Pujol Veinte

Enrique Olvera, "Pujol Veinte"; durante estas últimas dos décadas hemos aprendido mucho y hemos olvidado otro tanto. Los primeros años estuvimos buscando por todos lados nuestra identidad, en libros, revistas, internet, creíamos que viendo hacia afuera entenderíamos lo que éramos. Después comenzamos a mirar a los productos: el maíz, los quelites, los chiles, los frijoles. Esos ingredientes nos llevaron a los mercados, los mercados nos llevaron a los agricultores y los agricultores nos llevaron a nuestras raíces. El libro está construido a nuestros productores. Cuenta de sus historias, de su saber único que hace eco en nuestras paredes y que seguirá manifestándose en nuestra cocina.