El Gourmet Palacio sabe mejor
Esta es una versión de paella rápida más simple pero que seguramente te encantará:
no dejes de probarla.
INGREDIENTES:
- 300 ml de aceite de oliva
- 5 gr de azafrán o 1 sobre de condimento para paella
- 5 dientes de ajo picados finos
- 200 gr de costilla de cerdo cortada en porción individual
- 6 alitas de pollo
- 150 gr de chistorra
- 150 gr de chorizo español
- 150 gr de pulpo cortado tamaño bocado
- 8 camarones medianos con cabeza
- 5 mejillones
- 2 pimientos rojos en julianas
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla en cubitos
- 5 ejotes cortados en rodajitas o chicharos
- 2 jaibas limpias
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 3 cucharadas o cubitos de concentrado de camarón
- 2 litros de agua
PREPARACIÓN:
En un recipiente ponemos a hervir el agua con los cubos de camarón, el azafrán, laurel y tomillo a
fuego medio por 20 minutos. En la sartén (paellera) colocamos el aceite de oliva y vamos a ir
sofriendo uno a uno los siguientes ingredientes y conforme estén listos los iremos reservando a un
lado, pimiento, zanahorias, ejotes, costillas, chistorra y chorizo.
Una vez que hemos terminado estos ingredientes, en la misma sartén sofreímos la cebolla, agregamos
ajo, y por último el arroz, En el caso del arroz no es necesario dorarlo solo que al tacto este
caliente y una vez listo agregamos el líquido donde hervimos los cubos de camarón, el azafrán,
laurel y tomillo.
El siguiente es decorar arriba con las carnes sofritas, camarón crudo, pulpo crudo, mejillones
crudos y verduras. Ahora, necesitaremos una lumbre estable. Lo vamos a checar cada 25 minutos hasta
que el líquido se evapore y el arroz este suave, en caso de que necesitemos agregar más líquido este
debe estar caliente para que no afecte el proceso.
Al final se decora con limón en rodajas y listo.
