Margaux

Vino Tinto Ensamble Pavillon Rouge 2014.

La elaboración de un segundo vino se remonta probablemente a principios del siglo XVII, ya que es inseparable de la búsqueda de la excelencia iniciada en aquella época.

Vendido bajo el nombre de «Château Margaux 2º vino», tomó su nombre definitivo de Pavillon Rouge du Château Margaux en 1908. Tras un eclipse entre los años treinta y mediados de los setenta, su producción se reanudó con la llegada de André Mentzelopoulos en 1977 y, en un principio, aumentó considerablemente para mejorar la calidad del primer vino. A partir de mediados de los años noventa, la creación de un tercer vino permitió a su vez una selección cada vez más rigurosa del Pavillon Rouge. Desde hace algunos años, un tercio de la cosecha se destina al primer vino, apenas un 30% al Pavillon Rouge, y el resto se reparte entre el tercer y el cuarto vino.

La calidad del Pavillon Rouge se ha acercado mucho a la del primer vino porque todas las parcelas implicadas contribuyeron a la mezcla del Château Margaux no hace tanto tiempo. Por supuesto, no hay la misma complejidad, la misma profundidad, la misma «magia», pero los sabores son parecidos y el equilibrio en boca conduce a las mismas sensaciones sutiles de potencia y suavidad. En general, está listo para beber un poco antes, pero conserva un excelente potencial de envejecimiento más allá de los 30 o 40 años.

2014

Como en tantas buenas y muy buenas añadas, el magnífico mes de septiembre jugó un papel importante para salvar el verano indio de 2014. Todas las variedades de uva tinta alcanzaron un excelente nivel de madurez, caracterizado por una gran concentración, un contenido de azúcar muy elevado -el más alto desde 2010- y una excelente acidez. De hecho, este equilibrio es típico de los grandes vinos de Burdeos, cuya fuerza tánica siempre va acompañada de una agradable frescura. En estas condiciones, nuestra nueva bodega y nuestras cubas de fermentación nos han permitido ver todo el abanico de posibilidades del proceso de vinificación, no sustituyendo a nuestras otras salas de cubas tradicionales, que siguen siendo importantes, sino permitiéndonos profundizar en nuestra selección intraparcelaria y aumentar nuestra precisión en todas las etapas del proceso de vinificación. ¡Cuánto hemos avanzado en treinta años! Utilizamos cuatro veces más cubas para producir la mitad de vino... Son probablemente el Pavillon Rouge y el Margaux de Château Margaux, nuestro tercer vino, los que más se benefician de este progreso reciente, porque es a su nivel que la selección de parcelas debe ser especialmente rigurosa. En cuanto a los grandes terruños, pertenecen a otro mundo... En cualquier caso, sólo el 24% de la cosecha ha ido a parar al Pavillon Rouge, mientras que el 36% ha ido a parar al primer vino; la mayor parte -el 40%- ha ido a parar al tercer y cuarto vinos.

Este esfuerzo en la selección acerca el Pavillon Rouge al primer vino, tanto en calidad como en personalidad, aunque le siga faltando la magia que sólo pertenece a las grandes parcelas.
Las proporciones de las variedades de uva en el coupage del Pavillon Rouge son clásicas: 77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot y 1% Petit Verdot.

CLIMA

Tras un invierno muy húmedo y suave, sin olas de frío significativas, la primavera fue « normal »: mayo fue bastante fresco y junio bastante cálido, por lo que la floración se produjo en las fechas habituales y en condiciones muy favorables; fue por tanto muy rápida y homogénea, al contrario que el año anterior.

Julio no nos deparó grandes sorpresas, pero agosto fue especialmente fresco, sin duda uno de los más fríos que hemos visto en los últimos tiempos. Estas bajas temperaturas dificultaron el cambio de color de las uvas, que tardó mucho en producirse. Afortunadamente no llovió mucho, pero ni en julio ni en agosto tuvimos un peri