Vino Tinto Merlot Le Petit Cheval 2007, Francia, 750 ml

Vino Tinto Merlot Château Cheval Blanc Le Petit Cheval 2007, Francia.

Este año estuvo marcado por lluvias regulares durante todo el verano y un hermoso mes de septiembre.

Le Petit Cheval 2007 es aromático con un final especiado y ha conservado una gran frescura.

Cata

Muy marcado por esta variedad, es aromático, muy fresco y con atractivas notas especiadas. El color es profundo, oscuro y encantador. La nariz es próxima, con aromas de regaliz y matices especiados. En boca es un vino de sabores muy puros. También es equilibrado y tiene un posgusto largo. La estructura tánica es muy elegante y se aprecia una gran frescura. El final es ligeramente especiado.

Temperaturas y precipitaciones

Tras un mes de abril excepcionalmente cálido, el tiempo empeoró a partir de mayo. Julio fue fresco y húmedo, seguido de un periodo seco a principios de agosto y de chubascos a finales de ese mes. El buen tiempo volvió en septiembre, con tres semanas de condiciones ideales: días calurosos y noches frescas. A finales de mes, el tiempo fue más variable, con algunos chubascos, aunque ninguno fuerte ni duradero.

Balance hídrico

Para crecer bien, la vid necesita que el estrés hídrico se instale lentamente para que las uvas maduren bien y se concentren. Debido a las precipitaciones regulares del verano de 2007, este año hubo un déficit hídrico medio.

Periodo vegetativo

La brotación fue temprana para el Merlot (20 de marzo). Las altas temperaturas de abril aceleraron el crecimiento de la vid y provocaron una floración precoz: el 21 de mayo. El cambio de color también fue precoz, el 22 de julio. La vendimia comenzó el 19 de septiembre y terminó el 6 de octubre (18 días).

La climatología de 2007 exigió una atención minuciosa en el viñedo en todo momento, así como podas en verde. El mildiu se mantuvo bajo control y, a pesar del importante riesgo de podredumbre gris a finales de agosto, el buen tiempo de septiembre, con noches frescas, impidió la propagación del hongo. Esto permitió esperar a que las uvas madurasen completamente.

Maduración y rendimientos

Las precipitaciones estivales fueron superiores a la media. Esto dio lugar a bayas más grandes de lo normal.

El Merlot presentó bajos niveles de azúcar, mientras que la acidez fue inferior a la media decenal. Esto refleja un buen grado de madurez, pero también cierta dilución.

Las esperanzas de un buen año eran escasas a finales de agosto. Sin embargo, el tiempo ideal de septiembre salvó la añada. Las uvas son equilibradas y aromáticas.

Bodega

La maceración varió entre 15 y 26 días. La mezcla contenía un 2% de vino de prensa y un 1.5% de vino de sangrado de las cubas de fermentación. La crianza se realizó en barricas de roble 100% nuevas durante 12 meses.

Se realizó un clarificado tradicional con clara de huevo para sedimentar las partículas en suspensión en la barrica. Se utilizaron tres claras de huevo por barrica. Éstas se eliminaron posteriormente por filtración.

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